Gezonde voeding

Recept: overheerlijke Brownie

Brownies… wie lust ze niet? Hier wordt iedereen blij van. De brownies kunnen ook prima gemaakt worden zonder noten. Voordat je begint verwarm je de oven voor op 180 graden.

Ingrediënten

• 130 g volkoren of speltmeel
• 1 el maïzena
• ¼ tl bakpoeder
• snufje zout
• 25 g cacao
• 150 g rijpe banaan
• 2 el maple syrup of honing
• 60 ml water
• 80 g pure chocolade
• 1 tl vloeibare vanille
• 50 g walnoten fijngehakt
• 70 ml hazelnootmelk*

Porties

• 6-8 stuks

Bereiding

Meng in een mengkom het meel, de maïzena, bakpoeder, cacao en een snufje zout.

Prak in een andere mengkom de banaan of maak een mousse in de keukenmachine. Meng dit met de maple syrup, water, vanille. Hak de chocolade fijn in een keukenmachine en meng deze ook door de natte mix.

Snijd de walnoten fijn en meng deze door je meelmix. Voeg vervolgens de natte en droge ingrediënten samen met 70 ml hazelnootmelk tot een glad geheel. Zet in de oven voor 20-25 minuten.

Wil je een keer iets anders proberen dan de standaard stamppot? Probeer dan deze overheerlijke zoet en pittige stamppot met een Aziatische twist!

Ingrediënten

• 1 kg zoete aardappelen
• bouillonblokje
• 4 bosuitjes
• 2 puntpaprika’s
• 150 g rucola
• 1 tl olijfolie
• 4 el sojasaus of tamari
• 2 teentje knoflook
• 2 uien
• stukje vlees, vis of vleesvervanger naar keuze

Porties

• 4 porties

Bereiding

Schil de aardappelen, was deze en snijd in grove stukken.
Doe ze vervolgens in een grote hapjespan en breng aan de kook met een blokje bouillon.
Kook in ongeveer 10-15 minuten beetgaar.

Was ondertussen de overige groenten en snijd de bosui en paprika fijn. Doe in een kom en laat even staan.

Doe in een koekenpan een theelepel olijfolie. Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm de pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur. Voeg de sojasaus toe zodra het mengsel glazig is. Verwarm nog 5 minuten. Laat rusten in de pan. Dit is de Aziatische jus.

Als de aardappelen klaar zijn giet je deze af. Bewaar één kopje bouillon. Stamp

Burrito Bowl

Perfect om te maken als je left-over rijst hebt of kook gewoon altijd een portie extra rijst zodat je altijd een burrito bowl kunt maken.

• Ingrediënten
• 2 el pittige hummus of hummus met zongedroogde tomaat
• 2 Roma tomaten
• 1 klein blikje maïs (ongezoet)
• 1 klein blikje reuzenbonen
• 1/3 komkommer
• 50-75 g rauwe rijst (verdubbelt wanneer gekookt)
• Peper en zout naar smaak
• 2 handen fijngesneden Romaine sla
• verse peterselie

Bereiding

Bouw je to go lunchbox in deze volgorde op zodat je ingrediënten zo vers en knapperig mogelijk blijven.

Doe 2 el hummus in een grote lunchbox. Snijd de tomaten fijn en laat het vocht uitlekken in een vergiet.

Giet de maïs en reuzenbonen af en voeg toe aan de tomaten. Roer door zodat je nog meer vocht verliest.

Voeg de bonen-maïs mix toe aan de lunchbox. Snijd komkommer in plakjes en leg deze erbovenop.

Doe daar bovenop de rijst en peper en zout naar smaak. Top af met de sla en peterselie.

Meng alles door elkaar zodra je de salade gaat eten.

Porties

• 1 portie